6 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、要保持较硬的蓝莓状态 ，备用 。蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶制成意大利蛋白霜 。放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、冷藏至凝固 ，
8 、黄油12克 、
9 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液20克 、细砂糖60克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌。慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，切去多余的面皮 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、
2 、
小贴士 ：
1、
4 、以免凝固 。
2 、过滤。筛入低粉双手搓成细米粒状。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、
12 、表面装饰马卡龙 、
3 、头天晚上制作 。
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草荚对半切开 ，
11 、
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡 。细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋白中 ，黄油无需软化，
4 、蛋白40克 、
10 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。橙汁混合小火煮沸 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5、加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物 ，糖加水小火煮倒119℃。小火煮至浓稠 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
8、稍稍混匀即可。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、取出重物 ，并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、冷藏定型30分钟 。塔皮用的黄油无需软化，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作希布斯特 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
9、
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉5.5克、蛋加入砂糖混合时无需打发，放入蓝莓果粒，牛奶65克 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖12克、过滤回锅中 。蛋黄35克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、
7 、玉米淀粉4.5克 、不要煮沸，
4 、冷藏过夜。盐少许 、加入香草糖 、叠压成团 。